Basadas en el top 5
Ingredientes
¼ de chile costeño,¼ de chile guajillo,¼ de chile ancho,25 g de almendra,5 g de ajonjolí,1 cabeza de ajo,1 cebolla chica,25 clavos,25 pimientas,1 kg de jitomate,½ plátano macho frito,1 cucharadita de azúcar,1 cucharadita de sal y 3 tablillas de chocolate.
Tuesta bien los chiles, luego se les sacas las semillas y los lavas,Cuece el ajo y la cebolla,Cuece aparte las pasitas,tuesta las almendras y el ajonjolí. Cuando ya está todo tostado, muélelo,vierte ¼ de manteca; ya que está caliente, agrega el chile molido para que se fría con todos los ingredientes, incluye tres tablillas de chocolate,Agrega el jitomate molido con el ajo y la cebolla.
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Ingredientes
4 litros de agua,1 kilo de carne de puerco cortada en cubos,medio kilo de costilla de cerdo en trozos medianos,3 latas de maíz especiales para pozoles, drenada y sin líquido,Cebolla blanca dividida en cuatro partes,8 dientes de ajo de buen tamaño,Sal que utilices para sazonar, lo que se utilizará es al gusto de cada quien.
Calentar agua. Aquí podemos agregar la cebolla que teníamos designada para el caldo, junto con la carne, costillas y sazonamos con sal al gusto. Dejamos que suelte el primer hervor. Para la salsa, tenemos que remojar los chiles ancho y guajillo durante 25 minutos en agua. La medida ideal, es que sea suficiente para cubrirlos. Así servir este delicioso platillo, recomendamos utilizar un plato hondo. Puedes añadirle jitomate, cebolla, lechuga, rábano, más orégano o salsa de la que prefieras para darle más picor. Conoce más en el link de abajo.
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Ingredientes
1 paquete de pasta de achiote,1/2 taza de aceite vegetal,3 dientes de ajo,1/2taza de jugo de naranja,1/4taza de jugo de limón,1/2cucharadita de hojas de mejorana secas,1/2cucharadita de hojas de tomillo secas,1cucharadita de sal,1/4taza de agua caliente,6hojas de laurel secas,1pierna de puerco sin hueso.
En un recipiente grande, pon la cebolla y cúbrela con agua hirviendo. Déjala de 6 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente suave; escúrrela.En un molde de 13x9 pulgadas de 3 cuartos de galón de capacidad, pon el cerdo. Vierte la mezcla del achiote sobre el cerdo. Tápalo y refrigéralo durante 3 horas o toda la noche.Hornea unas 2 horas y 30 minutos o hasta que el cerdo esté lo suficientemente suave para desmenuzarlo.Desmenuza el cerdo y mézclalo con la salsa. Checa la receta completa en el el enlace.
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